La XXIII edición de la fiesta reivindicativa del cordero y del lechazo de Burgos se celebrará este sábado, a partir de las 13 horas, en Fresno de Río Tirón. La organización agraria Asaja, en colaboración con el Ayuntamiento del municipio y la Diputación, organizan este evento en el que se podrán saborear unas 25 cazuelas y donde se elegirá a la mejor elaboración del concurso. Cada año supone un éxito de participación y en esta ocasión se espera que vuelva a concentrarse aquí toda la gente de la zona.

Esteban Martínez, presidente de Asaja, ha mencionado la importancia de "exaltar este producto" y ha pedido precios justos. Además, ha mencionado que resulta esencial que las administraciones se pongan a trabajar para conseguir que haya una identificación clara del lechazo local y que se ayude a este tipo de ganadería para evitar su desaparición. En 2010 había 250.000 cabezas y ahora quedan unas 145.000, ha lamentado Martínez, que considera que los profesionales del sector "subsisten desde hace muchos años" y cuando se jubilan nadie toma el relevo.